Demurrage (Sürastarya), sefer çarteri sözleşmelerinde, yükleme veya boşaltma işlemleri için kararlaştırılan sürenin (Laytime) aşılması durumunda, taşıtanın (kiracının) donatana (gemi sahibine) ödemek zorunda olduğu tazminattır. Gemi ticarette para basan bir fabrikadır; limanda beklediği her dakika donatan için zarar demektir. Bu zarar, demurrage ile tazmin edilir.
Sürastarya bir ceza değil, “ek bekleme ücreti” niteliğindedir ve sözleşmede günlük/saatlik bedeli (Örn: Günde 10.000 USD) önceden belirlenir. Yüklemeyi yapan taraf (genellikle ihracatçı veya kiracı), limandaki grev, hava muhalefeti veya vinç arızası gibi sebeplerle işi süresinde bitiremezse, demurrage saati işlemeye başlar.
Deniz ticaretinde “Once on demurrage, always on demurrage” (Bir kere sürastarya başladı mı, hep işler) ilkesi geçerlidir. Yani süre aşıldıktan sonra hafta sonu tatili veya yağmur yağması süreyi durdurmaz, gemi sahibi parasını almaya devam eder.